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摘要:高筋面粉,蛋白质含量较高的面粉,赋予面团弹性和韧性,为面包和面条带来独特的口感。一、高筋面粉的魅力高筋面粉,其蛋白质含量通常超过12%,为面团提供了丰富的弹性与韧性。这种特性使得高筋面粉成为制作面包、比萨...