山竹，这颗紫色的外皮内藏着白嫩果肉的水果，不仅味道甜美，还有清热解毒、美容养颜的功效。在挑选山竹时，了解其品种、规格和挑选技巧至关重要。

山竹品种

1. 油竹

   • 7-15年树龄的山竹树产出的果实，外观油亮、卖相好。
   • 口感皮厚肉少，需小心挑选。

2. 

   沙竹

   • 15-50年树龄的山竹树产出的果实，暗红色、卖相稍差。
   • 肉质口感较好，但挑选时需注意品质。

3. 麻竹

   • 50年以上树龄的山竹树产出的果实，外观暗淡、果皮有麻点。
   • 风味极佳，口感清甜，但数量较少。

挑选技巧

1. 看外皮：选择蒂鲜绿色、外观完整的山竹。
2. 捏果皮：果皮有弹性、按压后能迅速恢复的是新鲜山竹。
3. 看底部：山竹底部像多瓣小花，花瓣越少，果肉越饱满。
4. 掂重量：同样大小的山竹，越重的水分越多，果实越新鲜。

储运与保存

1. 生产管理与采收标准：选择优质品种，采收期需精准控制。
2. 采后保鲜特性：山竹为呼吸跃变型果实，需避免挤压和干热环境。
3. 保鲜措施：运输中需用泡沫衬垫和包装纸单果包装，冷藏更佳。
4. 储存：
   • 冰箱保存：放入冷藏箱，减少水分流失，保留营养。
   • 密封保存：放入塑料袋中，置于阴凉处。
   • 隔绝氧气保存：在土地上挖洞，用塑料袋装山竹，隔绝氧气，减少果胶酶活性。

希望以上信息能帮助您挑选和保存山竹，享受其美味与营养。