关于真空兔头放置14天后能否食用的问题，答案并不绝对。这取决于多个因素，包括兔头本身的保存条件、保质期以及当前环境的温度。

通常情况下，真空兔头是通过真空包装来延长保质期的。如果真空包装袋完好无损，且兔头被妥善存放在低温环境下（如冷藏或常温），且没有出现异味、发霉等变质现象，那么这样的真空兔头在保质期内是可以食用的。

然而，如果兔头已经超过保质期，或者存在真空包装袋膨胀、破裂等现象，即使放置在冷藏或冷冻条件下，也不应继续食用。因为这样的兔头可能已经受到细菌污染，食用后可能对身体健康造成威胁。

在不确定真空兔头是否变质的情况下，建议首先咨询商家或仔细阅读产品说明书，以获取更准确的判断。同时，请注意，不建议仅凭食品保质期来判断食品是否安全或变质，如有需要，可以咨询专业人士。

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总的来说，真空兔头放置14天后能否食用需要根据实际情况来判断。在食用前，请务必确保兔头处于良好的保存状态，并且未超过保质期。